Koreaner wenden sich von süßen Leckereien ab und entdecken die Vorzüge gesunder, saisonaler Gemüsearten. Ein Beispiel hierfür ist der in letzter Zeit aufkommende Trend um “Bomdong” Bibimbap, ein traditionelles Gericht, das mit frischem Frühlingskohl zubereitet wird.
Bedeutung des Bomdong-Kohls
Bomdong ist eine spezielle Springkohlvariante, die hauptsächlich in den südlichen Küstenregionen der Provinz Jeolla-do angebaut wird. Laut dem Korea Agricultural Marketing Information Service (KAMIS) erfreut sich dieser Kohl aufgrund seiner Nährstoffdichte zunehmender Beliebtheit. Mit nur 23 Kalorien pro 100 Gramm bietet er eine gesunde Alternative zu kalorienreichen Snackoptionen, wie etwa den beliebten Dubai-Keksen, die bis zu 600 Kalorien enthalten können.
Die plötzliche Popularität des Bomdong-Kohls wurde durch einen viralen Clip aus dem Jahr 2008 befeuert, in dem der Komiker Kang Ho-dong eine große Schüssel des platzierten Gerichts in der Variety-Show „2 Days & 1 Night“ genoss. Dieser ältere Clip hat auf Social Media jetzt über 5 Millionen Aufrufe erzielt und das Interesse an Frühlingskohl auf Google Trends auf ein Maximum von 100 steigen lassen.
Gesunde Ernährung und Preisentwicklung
Die Veränderung in den Essgewohnheiten wird auch durch das zunehmende Bewusstsein für gesunde Ernährung und die Abkehr von ungesunden Desserts gefördert. Viele Verbraucher, die nach erschwinglichen und einfach zuzubereitenden Mahlzeiten suchen, greifen auf Gerichte mit saisonalen Zutaten zurück. Die Nachfrage nach Bomdong hat erhebliche Auswirkungen auf den Markt, wie Daten von KAMIS zeigen. Der durchschnittliche Großhandelspreis für 15 Kilogramm Frühlingskohl am Garak-Markt in Seoul lag am 28. Februar bei 36.281 Won (ca. 24,80 USD) – ein Anstieg von etwa 60 Prozent im Vergleich zum Preis von 22.618 Won am 3. Januar.
Im Einzelhandel reagiert man schnell auf diese Entwicklung. So kündigte die Convenience-Store-Kette GS25 die Einführung eines Bomdong-Bibimbap-Lunchboxes an, um den Bedürfnissen junger Verbraucher gerecht zu werden, die saisonale Zutaten suchen, die sie durch Online-Trends entdecken.
Die Zukunft des Essenstrends
Zu beobachten ist, dass der Kreislauf von Food-Trends durch soziale Medien verstärkt wird, da diese die Zeit zwischen viralen Inhalten und Konsumverhalten verkürzen. Während Desserts oft einen kurzfristigen Popularitätsschub erleben, deutet die jüngste Begeisterung für Frühlingskohl auf ein wachsendes Interesse an gesünderen, budgetfreundlichen Optionen hin, die leicht zu Hause zubereitet werden können. Der Bomdong-Kohl bietet nicht nur Nährstoffe und einen tollen Geschmack, sondern könnte auch ein Vorreiter für eine Rückkehr zu einfachen, gesunden Mahlzeiten sein.
Die Provinz Jeolla-do ist dabei ein wichtiger Produktionsstandort und trägt mehr als 90 Prozent zur nationalen Ernte bei. Besonders jene Kohlsorten, die zwischen Januar und März geerntet werden, sind bei den Verbrauchern aufgrund ihres süßen Geschmacks und der knackigen Textur beliebt. Insgesamt zeigt der Trend, dass die Menschen zunehmend Wert auf ihre Gesundheit legen und nach sättigenden, nahrhaften Speisen suchen, die sowohl gut für den Körper als auch für den Geldbeutel sind.